Œufs mimosa

Name: Œufs mimosa
Ingredients: 8 œufs; 20 cl mayonnaise; 1 c. à café moutarde; quelques brins persil; 1 pincée paprika doux; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

8œufs
20 clmayonnaise
1 c. à cafémoutarde
quelques brinspersil
1 pincéepaprika doux
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Faites cuire les œufs dix minutes dans l’eau frémissante, puis refroidissez-les et écalez-les. Coupez-les en deux dans la longueur et retirez les jaunes. Écrasez la moitié des jaunes avec la moutarde et quelques cuillerées de mayonnaise, salez et poivrez. Garnissez les blancs de cette préparation à l’aide d’une cuillère ou d’une poche. Passez les jaunes restants à travers une petite passoire au-dessus des œufs, puis parsemez de persil et de paprika.