Farcidure limousine

Name: Farcidure limousine
Ingredients: 1 kg pommes de terre; 150 g farine; 2 œufs; 2 gousses ail; 1 petit bouquet persil; à convenance sel; à convenance poivre; 50 g beurre

Ingrédients

1 kgpommes de terre
150 gfarine
2œufs
2 goussesail
1 petit bouquetpersil
à convenancesel
à convenancepoivre
50 gbeurre

Préparation

Râpez très finement les pommes de terre crues et pressez-les dans un linge. Mélangez-les à la farine, aux œufs, à l’ail et au persil hachés, puis salez et poivrez. Façonnez de grosses quenelles avec les mains farinées. Plongez-les dans une grande casserole d’eau frémissante salée et laissez-les pocher doucement vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Égouttez-les et servez avec le beurre fondu.