Pounti auvergnat

Name: Pounti auvergnat
Ingredients: 500 g feuilles de blettes; 180 g pruneaux dénoyautés; 120 g farine; 4 œufs; 20 cl lait; 180 g lard fumé; 1 oignon; 1 petit bouquet persil; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

500 gfeuilles de blettes
180 gpruneaux dénoyautés
120 gfarine
4œufs
20 cllait
180 glard fumé
1oignon
1 petit bouquetpersil
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Blanchissez les feuilles de blettes, égouttez-les soigneusement et hachez-les avec le persil et l’oignon. Faites revenir le lard coupé en petits dés. Battez les œufs avec la farine et le lait pour obtenir une pâte épaisse, puis incorporez les blettes et le lard. Versez la moitié de la préparation dans un moule beurré, répartissez les pruneaux et couvrez du reste. Faites cuire à 180 °C pendant cinquante à soixante minutes, jusqu’à ce que le pounti soit ferme et doré.