Baeckeoffe alsacien

Name: Baeckeoffe alsacien
Ingredients: 500 g épaule de porc; 500 g épaule d’agneau; 500 g paleron de bœuf; 1 kg pommes de terre; 4 carottes; 3 poireaux; 3 oignons; 75 cl vin blanc d’Alsace; 3 gousses ail; 6 baies de genièvre; 2 feuilles laurier; 2 branches thym; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

500 gépaule de porc
500 gépaule d’agneau
500 gpaleron de bœuf
1 kgpommes de terre
4carottes
3poireaux
3oignons
75 clvin blanc d’Alsace
3 goussesail
6baies de genièvre
2 feuilleslaurier
2 branchesthym
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Coupez les trois viandes en gros morceaux et laissez-les mariner une nuit au frais avec le vin, les oignons émincés, l’ail, le thym, le laurier et le genièvre. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles. Dans une terrine à couvercle, alternez les légumes et les viandes égouttées, salez et poivrez entre les couches. Versez la marinade et ses aromates, couvrez et luttez le couvercle avec une pâte faite de farine et d’eau. Faites cuire au four à 170 °C pendant trois heures et demie environ.