Aubergines à la parmigiana

Coupez les aubergines en tranches d’un centimètre, badigeonnez-les d’huile et faites-les dorer au four à 210 °C pendant vingt minutes. Faites mijoter les tomates avec l’ail écrasé, du sel et du poivre pendant quinze minutes. Étalez un peu de sauce dans un plat, ajoutez une couche d’aubergines, de mozzarella, de basilic et de parmesan. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par la sauce et le parmesan. Faites cuire trente minutes à 190 °C, puis laissez reposer dix minutes avant de servir.