Aubergines à la tomate

Name: Aubergines à la tomate
Ingredients: 3 aubergines; 500 g tomates mûres; 1 oignon; 2 gousses ail; 4 c. à soupe huile d’olive; 1 branche basilic; sel; poivre

Ingrédients

3aubergines
500 gtomates mûres
1oignon
2 goussesail
4 c. à soupehuile d’olive
1 branchebasilic
sel
poivre

Préparation

Coupez les aubergines en cubes et faites-les dorer dans l’huile, en plusieurs fois pour qu’elles ne se détrempent pas. Réservez-les. Faites fondre l’oignon émincé dans la même sauteuse, ajoutez l’ail puis les tomates pelées et concassées. Laissez mijoter quinze minutes. Remettez les aubergines, salez, poivrez et poursuivez la cuisson quinze minutes à couvert. Ajoutez le basilic ciselé avant de servir.