Betteraves en carpaccio

Name: Betteraves en carpaccio
Ingredients: 3 betteraves cuites; 50 g roquette; 40 g parmesan; 3 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à soupe jus de citron; sel; poivre

Ingrédients

3betteraves cuites
50 groquette
40 gparmesan
3 c. à soupehuile d’olive
1 c. à soupejus de citron
sel
poivre

Préparation

Coupez les betteraves refroidies en tranches aussi fines que possible. Disposez-les en les faisant se chevaucher sur un grand plat. Fouettez l’huile avec le citron, le sel et le poivre, puis arrosez les betteraves. Répartissez la roquette et les copeaux de parmesan à la surface et servez sans attendre.