Carottes glacées

Pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets réguliers. Placez-les dans une sauteuse avec le beurre, le sucre, le sel et l’eau, qui doit arriver à mi-hauteur. Couvrez d’un disque de papier cuisson percé au centre et laissez mijoter quinze à vingt minutes. Retirez le papier et faites réduire le liquide en remuant la sauteuse, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et brillantes.