Céleri-rave rémoulade

Name: Céleri-rave rémoulade
Ingredients: 700 g céleri-rave; 1 jaune d’œuf; 1 c. à soupe moutarde; 15 cl huile neutre; 1 c. à soupe vinaigre de vin; 1 citron; sel; poivre

Ingrédients

700 gcéleri-rave
1jaune d’œuf
1 c. à soupemoutarde
15 clhuile neutre
1 c. à soupevinaigre de vin
1citron
sel
poivre

Préparation

Pelez le céleri-rave et râpez-le en fins bâtonnets. Arrosez-le aussitôt de jus de citron pour éviter qu’il noircisse. Fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde et incorporez l’huile progressivement pour obtenir une mayonnaise ferme. Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez au céleri et laissez reposer une demi-heure au frais avant de servir.