Champignons à la bordelaise

Name: Champignons à la bordelaise
Ingredients: 700 g champignons de Paris; 2 échalotes; 2 gousses ail; 40 g beurre; 10 cl vin blanc; 1 bouquet persil; sel; poivre

Ingrédients

700 gchampignons de Paris
2échalotes
2 goussesail
40 gbeurre
10 clvin blanc
1 bouquetpersil
sel
poivre

Préparation

Coupez les champignons nettoyés en quartiers. Faites-les sauter vivement dans le beurre jusqu’à évaporation de leur eau. Ajoutez les échalotes et l’ail hachés, puis laissez cuire trois minutes sans brûler l’ail. Versez le vin blanc, faites-le réduire presque entièrement et terminez par le persil, le sel et le poivre.