Courge butternut farcie

Name: Courge butternut farcie
Ingredients: 2 petites courges butternut; 180 g quinoa; 250 g champignons; 1 oignon; 60 g noix; 3 c. à soupe huile d’olive; 40 g parmesan; sel; poivre

Ingrédients

2petites courges butternut
180 gquinoa
250 gchampignons
1oignon
60 gnoix
3 c. à soupehuile d’olive
40 gparmesan
sel
poivre

Préparation

Coupez les courges en deux et retirez les graines. Badigeonnez la chair d’huile et faites cuire trente-cinq minutes au four à 190 °C. Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée pendant quinze minutes. Faites revenir l’oignon et les champignons hachés dans le reste d’huile, puis mêlez-les au quinoa et aux noix concassées. Creusez légèrement les courges cuites, incorporez la chair prélevée à la farce et garnissez les cavités. Parsemez de parmesan et remettez au four quinze minutes.