Épinards au beurre

Lavez soigneusement les épinards et retirez les tiges les plus dures. Faites-les tomber trois à quatre minutes dans une grande casserole avec seulement l’eau qui adhère aux feuilles. Égouttez-les et pressez-les légèrement, puis hachez-les grossièrement. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les épinards, salez, poivrez et relevez d’une pointe de muscade. Réchauffez cinq minutes en remuant.