Poireaux vinaigrette

Name: Poireaux vinaigrette
Ingredients: 8 poireaux; 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 3 c. à soupe huile neutre; 1 c. à soupe vinaigre de vin; 1 échalote; sel; poivre

Ingrédients

8poireaux
1 c. à soupemoutarde de Dijon
3 c. à soupehuile neutre
1 c. à soupevinaigre de vin
1échalote
sel
poivre

Préparation

Retirez le vert trop dur des poireaux, fendez-les dans la longueur et lavez-les soigneusement entre les feuilles. Faites-les cuire quinze à vingt minutes à la vapeur, puis laissez-les bien égoutter. Fouettez la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre, puis ajoutez l’huile. Incorporez l’échalote finement hachée et versez cette vinaigrette sur les poireaux tièdes.