Poireaux à la crème

Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons de cinq centimètres. Faites-les fondre doucement dans le beurre avec l’échalote hachée, à couvert, pendant quinze minutes. Découvrez pour évaporer l’eau rendue, puis ajoutez la crème, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore cinq à huit minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et la sauce onctueuse.