Poivrons confits

Retirez les graines et les membranes des poivrons, puis coupez-les en larges lanières. Rangez-les dans une cocotte avec l’huile, l’ail écrasé, le thym, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire très doucement quarante minutes, en remuant de temps en temps. Découvrez et poursuivez la cuisson dix minutes pour concentrer le jus; les poivrons doivent être très fondants.