Polenta aux champignons

Portez l’eau salée à ébullition et versez la polenta en pluie, en remuant avec une cuillère en bois. Baissez le feu et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit souple et se détache légèrement des parois de la casserole. Le temps nécessaire dépend de la finesse de la semoule. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau. Lorsqu’elle s’est évaporée, ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés. Versez la polenta dans un plat chaud, répartissez les champignons par-dessus et parsemez de persil haché.