Risotto au parmesan

Name: Risotto au parmesan
Ingredients: 320 g riz arborio; 1,2 l bouillon de légumes; 1 oignon; 10 cl vin blanc sec; 2 c. à soupe huile d’olive; 35 g beurre; 100 g parmesan; selon goût sel

Ingrédients

320 griz arborio
1,2 lbouillon de légumes
1oignon
10 clvin blanc sec
2 c. à soupehuile d’olive
35 gbeurre
100 gparmesan
selon goûtsel

Préparation

Tenez le bouillon frémissant dans une casserole. Faites fondre l’oignon haché dans l’huile sans le colorer. Ajoutez le riz et remuez deux minutes pour bien l’enrober. Versez le vin blanc et laissez-le presque entièrement s’évaporer. Ajoutez ensuite le bouillon, une louche à la fois, en remuant souvent et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en remettre. Comptez dix-sept à vingt minutes pour un riz tendre encore légèrement ferme. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre hors du feu, puis remuez énergiquement pour lier le riz.