Risotto aux épinards

Name: Risotto aux épinards
Ingredients: 320 g riz arborio; 1,2 l bouillon de légumes; 1 oignon; 10 cl vin blanc sec; 2 c. à soupe huile d’olive; 35 g beurre; 250 g épinards frais; selon goût sel

Ingrédients

320 griz arborio
1,2 lbouillon de légumes
1oignon
10 clvin blanc sec
2 c. à soupehuile d’olive
35 gbeurre
250 gépinards frais
selon goûtsel

Préparation

Tenez le bouillon frémissant dans une casserole. Faites fondre l’oignon haché dans l’huile sans le colorer. Ajoutez le riz et remuez deux minutes pour bien l’enrober. Versez le vin blanc et laissez-le presque entièrement s’évaporer. Ajoutez ensuite le bouillon, une louche à la fois, en remuant souvent et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en remettre. Comptez dix-sept à vingt minutes pour un riz tendre encore légèrement ferme. Faites tomber les épinards dans une poêle, pressez-les légèrement et hachez-les. Incorporez-les au riz cinq minutes avant la fin.