Risotto aux saint-jacques

Name: Risotto aux saint-jacques
Ingredients: 320 g riz arborio; 1,2 l bouillon de légumes; 1 oignon; 10 cl vin blanc sec; 2 c. à soupe huile d’olive; 35 g beurre; 12 noix de saint-jacques; selon goût sel

Ingrédients

320 griz arborio
1,2 lbouillon de légumes
1oignon
10 clvin blanc sec
2 c. à soupehuile d’olive
35 gbeurre
12noix de saint-jacques
selon goûtsel

Préparation

Tenez le bouillon frémissant dans une casserole. Faites fondre l’oignon haché dans l’huile sans le colorer. Ajoutez le riz et remuez deux minutes pour bien l’enrober. Versez le vin blanc et laissez-le presque entièrement s’évaporer. Ajoutez ensuite le bouillon, une louche à la fois, en remuant souvent et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en remettre. Comptez dix-sept à vingt minutes pour un riz tendre encore légèrement ferme. Séchez les noix de saint-jacques et saisissez-les dans une poêle très chaude, environ une minute de chaque côté. Posez-les sur le risotto terminé.