Riz au safran

Faites infuser le safran dans quelques cuillerées de bouillon chaud. Faites suer l’oignon dans le beurre, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le bouillon et l’infusion de safran, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu’à absorption. Laissez reposer avant d’égrener.