Paella valencienne

Faites dorer le poulet et le lapin dans une large poêle à paella avec l’huile. Ajoutez les haricots plats et les tomates, puis laissez revenir quelques minutes. Versez le bouillon chaud et le safran, faites frémir dix minutes. Répartissez le riz et les haricots blancs, puis laissez cuire sans remuer, d’abord à feu vif puis à feu modéré, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Laissez reposer cinq minutes.