Spaghetti aux palourdes

Name: Spaghetti aux palourdes
Ingredients: 400 g spaghetti; 1 kg palourdes; 3 gousses ail; 12 cl vin blanc sec; 5 c. à soupe huile d’olive; 1/2 bouquet persil; selon goût sel

Ingrédients

400 gspaghetti
1 kgpalourdes
3 goussesail
12 clvin blanc sec
5 c. à soupehuile d’olive
1/2 bouquetpersil
selon goûtsel

Préparation

Faites dégorger les palourdes dans l’eau salée puis rincez-les. Chauffez l’ail dans l’huile, ajoutez les coquillages et le vin, couvrez et faites ouvrir à feu vif. Retirez les palourdes et filtrez le jus. Faites cuire les spaghetti presque al dente, puis terminez-les dans le jus des palourdes avec un peu d’eau de cuisson. Remettez les coquillages et ajoutez le persil.