Spaghetti aux aubergines

Name: Spaghetti aux aubergines
Ingredients: 400 g spaghetti; 2 aubergines; 500 g tomates concassées; 100 g ricotta salée; 2 gousses ail; 6 c. à soupe huile d’olive; quelques feuilles basilic; selon goût sel

Ingrédients

400 gspaghetti
2aubergines
500 gtomates concassées
100 gricotta salée
2 goussesail
6 c. à soupehuile d’olive
quelques feuillesbasilic
selon goûtsel

Préparation

Coupez les aubergines en dés et faites-les dorer dans l’huile, par petites quantités. Faites revenir l’ail, ajoutez les tomates et laissez mijoter quinze minutes. Remettez les aubergines dans la sauce. Faites cuire les spaghetti, mélangez-les à la préparation et parsemez de ricotta salée râpée et de basilic.