Lentilles à la moutarde

Name: Lentilles à la moutarde
Ingredients: 300 g lentilles vertes; 2 échalotes; 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne; 1 c. à soupe vinaigre de vin; 3 c. à soupe huile; 1 petit bouquet persil

Ingrédients

300 glentilles vertes
2échalotes
2 c. à soupemoutarde à l’ancienne
1 c. à soupevinaigre de vin
3 c. à soupehuile
1 petit bouquetpersil

Préparation

Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau frémissante pendant vingt-cinq à trente minutes. Égouttez-les en conservant quelques cuillerées d’eau de cuisson. Faites suer les échalotes hachées dans une cuillerée d’huile. Ajoutez la moutarde, le vinaigre et le reste d’huile, puis mêlez cette sauce aux lentilles encore chaudes. Terminez par le persil ciselé.