Baingan bharta

Name: Baingan bharta
Ingredients: 3 aubergines; 3 tomates; 1 oignon; 3 gousses ail; 20 g gingembre; 1 c. à café cumin; 1 c. à café coriandre moulue; 3 c. à soupe huile

Ingrédients

3aubergines
3tomates
1oignon
3 goussesail
20 ggingembre
1 c. à cafécumin
1 c. à cafécoriandre moulue
3 c. à soupehuile

Préparation

Piquez les aubergines et faites-les griller au four à 220 °C jusqu’à ce que leur chair soit complètement tendre. Pelez-les et hachez la pulpe. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile, ajoutez les épices et les tomates en dés. Lorsque la sauce a réduit, incorporez la chair d’aubergine et faites cuire encore dix minutes en remuant.