Curry thaï vert aux légumes

Name: Curry thaï vert aux légumes
Ingredients: 2 courgettes; 1 aubergine; 200 g haricots verts; 40 cl lait de coco; 2 c. à soupe pâte de curry vert; 1 c. à soupe huile; 1 c. à soupe sauce soja; 1 poignée basilic thaï

Ingrédients

2courgettes
1aubergine
200 gharicots verts
40 cllait de coco
2 c. à soupepâte de curry vert
1 c. à soupehuile
1 c. à soupesauce soja
1 poignéebasilic thaï

Préparation

Faites revenir la pâte de curry vert dans l’huile pendant une minute. Versez une partie du lait de coco et remuez jusqu’à obtenir une sauce parfumée. Ajoutez l’aubergine en dés et les haricots verts, puis le reste du lait. Laissez frémir dix minutes, ajoutez les courgettes et cuisez encore huit minutes. Terminez par la sauce soja et le basilic thaï.