Curry de patates douces

Name: Curry de patates douces
Ingredients: 700 g patates douces; 1 oignon; 300 g tomates concassées; 30 cl lait de coco; 20 g gingembre; 2 c. à café curry; 2 c. à soupe huile

Ingrédients

700 gpatates douces
1oignon
300 gtomates concassées
30 cllait de coco
20 ggingembre
2 c. à cafécurry
2 c. à soupehuile

Préparation

Faites revenir l’oignon haché avec le gingembre et le curry. Ajoutez les patates douces épluchées et coupées en cubes, puis les tomates et le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter vingt minutes environ. Ôtez le couvercle en fin de cuisson pour faire épaissir la sauce sans écraser les morceaux.