Curry d'aubergines

Name: Curry d'aubergines
Ingredients: 3 aubergines; 1 oignon; 3 tomates; 2 gousses ail; 2 c. à café curry; 20 cl lait de coco; 3 c. à soupe huile

Ingrédients

3aubergines
1oignon
3tomates
2 goussesail
2 c. à cafécurry
20 cllait de coco
3 c. à soupehuile

Préparation

Coupez les aubergines en gros dés et faites-les dorer dans l’huile. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis le curry. Incorporez les tomates concassées et le lait de coco. Laissez mijoter à couvert vingt minutes, puis découvrez pour réduire la sauce jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.