Curry de courgettes

Name: Curry de courgettes
Ingredients: 700 g courgettes; 1 oignon; 2 gousses ail; 2 tomates; 2 c. à café curry; 2 c. à soupe huile; 15 cl lait de coco

Ingrédients

700 gcourgettes
1oignon
2 goussesail
2tomates
2 c. à cafécurry
2 c. à soupehuile
15 cllait de coco

Préparation

Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile, ajoutez le curry et les tomates en dés. Laissez compoter cinq minutes, puis incorporez les courgettes coupées en demi-rondelles épaisses. Versez le lait de coco et faites cuire à découvert une douzaine de minutes pour garder les courgettes légèrement fermes.