Tajine de légumes aux olives

Name: Tajine de légumes aux olives
Ingredients: 3 carottes; 2 courgettes; 3 pommes de terre; 120 g olives vertes; 1 oignon; 1 demi citron confit; 1 c. à café gingembre moulu; 3 c. à soupe huile d’olive; 30 cl eau

Ingrédients

3carottes
2courgettes
3pommes de terre
120 golives vertes
1oignon
1 demicitron confit
1 c. à cafégingembre moulu
3 c. à soupehuile d’olive
30 cleau

Préparation

Faites fondre l’oignon dans l’huile avec le gingembre. Ajoutez les carottes et les pommes de terre en morceaux, versez l’eau et couvrez. Après quinze minutes, ajoutez les courgettes, les olives et l’écorce du citron confit finement coupée. Poursuivez la cuisson quinze minutes à petit feu, jusqu’à obtenir un jus court.