Gemista grec

Coupez un chapeau aux tomates et aux poivrons, évidez-les et conservez la pulpe des tomates. Mélangez le riz cru avec l’oignon haché, les herbes, la pulpe concassée et la moitié de l’huile. Garnissez les légumes aux deux tiers, replacez leurs chapeaux et disposez-les dans un plat. Versez l’eau et le reste d’huile autour, puis faites cuire à 180 °C pendant une heure environ, jusqu’à ce que le riz soit tendre.