Flageolets aux herbes

Name: Flageolets aux herbes
Ingredients: 300 g flageolets secs; 1 bouquet persil; 1 demi-bouquet ciboulette; 2 échalotes; 30 g beurre; 1 demi citron

Ingrédients

300 gflageolets secs
1 bouquetpersil
1 demi-bouquetciboulette
2échalotes
30 gbeurre
1 demicitron

Préparation

Faites tremper les flageolets puis cuisez-les doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites fondre les échalotes hachées dans le beurre. Ajoutez les flageolets égouttés et deux cuillerées de leur eau de cuisson, puis laissez réchauffer quelques minutes. Incorporez les herbes ciselées et un filet de citron hors du feu.