Soupe minestrone

Épluchez les carottes, nettoyez le céleri et coupez-les en petits dés avec le chou. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et laissez revenir ces légumes quelques minutes sans les colorer. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, puis versez le bouillon. Portez à frémissement et laissez cuire une quinzaine de minutes. Ajoutez la courgette taillée en dés, les haricots blancs déjà cuits et les petites pâtes. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, en remuant de temps à autre pour éviter qu’elles n’attachent. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude. Servez sans attendre.