Pellegrino Artusi

Croûtons fleuris

Name: Croûtons fleuris
Ingredients: Mie de pain; Beurre frais; 2 ou 3 feuilles de persil par croûton; Filets d’anchois

Ingrédients

Mie de pain
Beurre frais
2 ou 3 feuilles de persil par croûton
Filets d’anchois

Préparation

Ces croûtons sont faciles à réaliser, agréables à regarder et assez bons. Coupez de la mie de pain très fin en tranches d’un centimètre d’épaisseur, auxquelles vous donnerez la forme d’amandes ou de petits carrés. Tartinez-les de beurre frais, disposez dessus deux ou trois feuilles de persil et entourez-les de filets d’anchois disposés en petits serpents.