Pâte folle

153. Pâte folle On l’appelle « folle » non parce qu’elle serait capable de quelque folie, mais à cause de la simplicité avec laquelle elle se prête à jouer le rôle de bouche-trou dans divers plats, comme vous le verrez. Délayez de la farine avec de l’eau et du sel, dans les proportions convenables, puis formez une boule de pâte que vous puissiez étendre en feuille au rouleau.