Beignets de semoule

Lait, un demi-litre. Semoule, 130 grammes. Beurre, une noix. Rhum, une cuillerée à soupe. Zeste de citron, pour parfumer. Sel, quantité suffisante. Œufs, 3. Faites cuire la semoule dans le lait, salez-la lorsqu’elle est cuite et, une fois refroidie, ajoutez les œufs et le rhum. Faites frire les beignets dans l’huile ou le saindoux et servez-les saupoudrés de sucre glace. Cette quantité peut suffire pour quatre ou cinq personnes.