Donzelline (petits beignets de pâte)

191. Donzelline (petits beignets de pâte) Farine, 100 grammes. Beurre, de la grosseur d’une noix. Lait, quantité suffisante. Une pincée de sel. Avec ces ingrédients, formez une pâte ni trop ferme ni trop molle ; travaillez-la longuement avec les mains sur la planche, puis abaissez-la à l’épaisseur d’un écu. Découpez-la en petits losanges, faites-les frire dans le saindoux ou l’huile : vous les verrez gonfler et devenir tendres et délicats au goût. Vous obtiendrez ainsi les *donzelline*, qu’il faut saupoudrer de sucre glace lorsqu’elles ne sont plus brûlantes.