Poulet à la chasseur

208. Poulet à la chasseur Émincez un gros oignon et laissez-le tremper plus d’une demi-heure dans l’eau fraîche ; égouttez-le, séchez-le, puis mettez-le à la poêle avec de l’huile ou du saindoux. Lorsqu’il est cuit, réservez-le. Découpez un jeune poulet en morceaux, faites-les frire dans la matière grasse restante et, quand ils sont dorés, ajoutez l’oignon. Salez, poivrez et arrosez d’un demi-verre de sangiovese ou d’un autre excellent vin rouge, ainsi que d’un peu de sauce tomate. Après cinq minutes d’ébullition, servez. Je vous avertis que ce plat ne convient pas aux estomacs délicats.