Castagnole II

Voici une seconde recette de castagnole. Essayez les deux et adoptez celle qui vous plaît le plus. Œufs : 2. Eau : deux cuillerées à soupe. Fumetto (liqueur anisée) : deux cuillerées à soupe. Beurre : 20 grammes. Sucre : 20 grammes. Sel : une pincée. Mettez dans un récipient les jaunes d'œufs, le sucre, le fumetto, l'eau et le sel. Mélangez, montez les blancs en neige et, avec ces ingrédients et le beurre, incorporez sur la planche à pâtisserie assez de farine pour former une pâte qui puisse se travailler à la main. Pétrissez-la longuement pour l'affiner, puis façonnez des boulettes de la grosseur d'une petite noix et faites-les frire comme les précédentes, à feu doux et dans une grande quantité de matière grasse.