Pellegrino Artusi

Crème frite II

Name: Crème frite II
Ingredients: Farine 100 grammes; Sucre 20 grammes; Œufs entiers 2; Lait 5 décilitres

Ingrédients

Farine — 100 grammes
Sucre — 20 grammes
Œufs entiers — 2
Lait — 5 décilitres

Préparation

Farine, 100 grammes. Sucre, 20 grammes. Œufs entiers, 2. Lait, 5 décilitres. Parfum de vanille ou de zeste de citron. Pour la cuisson, maintenez-la sur le feu jusqu’à ce que la farine ait perdu son goût de cru. Pour tout le reste, procédez comme pour la recette précédente. Une demi-dose, associée à d’autres fritures, pourra suffire pour quatre ou cinq personnes.