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Pellegrino Artusi
Agneau frit à la bolognaise
Ingrédients
- agneau
- saindoux
- beurre
- tomate
- sel
- poivre
Préparation
Le meilleur morceau d’agneau à frire est la longe ; mais l’épaule convient également très bien, y compris le cou. Coupez la viande en morceaux et faites-la frire comme les abats de la recette précédente.