Donzelline aromatiques

229. Donzelline aromatiques Farine : environ 180 g. Huile : 2 cuillerées à soupe. Vin blanc ou marsala : 2 cuillerées à soupe. Sauge : 5 ou 6 feuilles. Œuf : 1. Sel : quantité suffisante. Hachez la sauge au hachoir demi-lune, puis pétrissez la farine avec tous les ingrédients en travaillant bien la pâte et en veillant à ce qu’elle reste plutôt souple. Étalez-la ensuite au rouleau jusqu’à l’épaisseur d’un écu, en la saupoudrant de farine si nécessaire. Découpez-la en losanges et faites-les frire dans l’huile ou le saindoux. J’entends dire que certains les mangent avec des figues et du jambon. J’estime que ces quantités suffisent pour quatre personnes.