Croûtons aux trois couleurs

Prenez deux petits pains allongés (chifels) et coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur, que vous ferez frire dans du beurre ou de l'huile. Prenez des épinards cuisinés au jus de viande, ou au beurre et au parmesan, finement hachés, et recouvrez chaque rondelle de pain d'une couche d'épinards. Prenez deux œufs durs, écalez-les, coupez-les en deux dans le sens de la largeur et réservez les jaunes. Découpez les blancs en petits anneaux concentriques et disposez-les sur les épinards. Coupez les jaunes en morceaux ou en dés assez gros et placez-les au centre des anneaux de blanc. Vous obtiendrez ainsi des croûtons qui pourront garnir le pourtour d'un plat de rôti. Le pain frit, recouvert du vert des épinards, du blanc et du jaune orangé des œufs, formera trois couleurs. Mais ces croûtons sont plus beaux que bons.