Poulet aux saucisses

Hachez très finement un demi-oignon et mettez-le dans une casserole avec un morceau de beurre et quatre ou cinq tranches de jambon mêlant gras et maigre, larges d’un doigt. Déposez sur ces ingrédients un poulet entier, poivrez-le et salez-le légèrement, puis mettez sur le feu. Faites-le colorer de tous côtés et, lorsque l’oignon est entièrement fondu, mouillez avec du bouillon ou de l’eau et ajoutez trois ou quatre saucisses fraîches entières. Laissez cuire à feu doux en veillant à ce qu’il reste un peu de sauce à la fin.