Bouilli accommodé à l’italienne

Si l’oignon ne vous incommode pas, ce plat est meilleur que le précédent. Pour la même quantité de viande bouillie, émincez 150 grammes de petits oignons, mettez-les dans une poêle avec 50 grammes de beurre et, lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez le bouilli coupé en tranches minces, une gousse d’ail entière, non pelée et légèrement écrasée, que vous retirerez ensuite, puis assaisonnez de sel et de poivre. À mesure que la préparation menace de se dessécher, mouillez-la de bouillon et, au bout de sept ou huit minutes, ajoutez une pincée de persil haché et le jus d’un demi-citron, puis servez.