Courgettes à l'origan

L'origan (*Origanum vulgare*) est la graine odorante d'une petite plante sauvage de la famille des labiées. Prenez des courgettes longues, en quantité assez abondante, car elles réduisent beaucoup à la cuisson, et coupez-les en rondelles de l'épaisseur d'un écu. Mettez sur le feu une sauteuse ou une plaque de cuivre avec une bonne quantité d'huile. Lorsqu'elle commence à frémir, jetez-y les courgettes telles quelles et faites-les cuire à feu très vif en les remuant souvent. À mi-cuisson, salez et poivrez ; dès qu'elles commencent à dorer, parsemez-les d'une bonne pincée d'origan et retirez-les aussitôt avec une écumoire. Vous pourrez les servir seules ou en garniture : elles plairont. L'origan convient aussi pour parfumer d'autres mets, tels que les champignons en sauce, les œufs à la poêle, les anchois, etc.