Fenouils en garniture

Cette recette est plus simple que la précédente et convient tout aussi bien pour accompagner la viande bouillie. Après avoir coupé les fenouils en quartiers et les avoir ébouillantés dans de l’eau salée, faites-les revenir dans du beurre. Achevez leur cuisson avec du bouillon, liez-les avec une pincée de farine et, au moment de les retirer du feu, relevez leur saveur d’un peu de parmesan.