Pommes de terre aux truffes

Coupez en tranches minces des pommes de terre déjà cuites à moitié à l’eau et disposez-les par couches dans un petit plat, en intercalant des truffes également émincées et du parmesan râpé. Ajoutez quelques noisettes de beurre, du sel et du poivre ; dès que l’ensemble commence à grésiller, arrosez de bouillon ou de jus de viande. Juste avant de retirer le plat du feu, pressez dessus un peu de jus de citron et servez chaud.