Gratin de courgettes

Coupez les courgettes en morceaux un peu plus gros que des noisettes, faites-les dorer dans du beurre et assaisonnez-les de sel et de poivre. Versez-les ensuite dans un plat allant au feu, saupoudrez-les légèrement de parmesan mélangé à une pincée de noix de muscade et recouvrez-les d’une béchamel assez épaisse. Faites légèrement gratiner la surface sous le couvercle du four de campagne et servez en entremets ou avec de la viande bouillie ou un ragoût de viande.