Pellegrino Artusi

Gâteau de pommes de terre II

Name: Gâteau de pommes de terre II
Ingredients: Pommes de terre 500 g.; Beurre 50 g.; Farine 30 g.; Œufs 2.; Parmesan 2 cuillerées à soupe.; Lait autant qu’il en faut.; Sel autant qu’il en faut.

Ingrédients

Pommes de terre — 500 g.
Beurre — 50 g.
Farine — 30 g.
Œufs — 2.
Parmesan — 2 cuillerées à soupe.
Lait — autant qu’il en faut.
Sel — autant qu’il en faut.

Préparation

Le gâteau de pommes de terre préparé de la manière suivante me semble meilleur que le précédent. Pommes de terre : 500 g. Beurre : 50 g. Farine : 30 g. Œufs : 2. Parmesan : 2 cuillerées à soupe. Lait : autant qu’il en faut. Sel : autant qu’il en faut. Préparez une béchamel avec la farine indiquée, la moitié du beurre et la quantité de lait nécessaire. Ajoutez-y les pommes de terre déjà cuites et passées au tamis. Travaillez le tout sur le feu en incorporant le reste du beurre, le sel et suffisamment de lait pour obtenir une pâte qui ne soit pas trop molle. Quand elle sera refroidie, ajoutez les autres ingrédients et faites dorer le mélange comme dans la recette précédente.